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Servis au déjeuner & Diner
Menu Pâques
La part belle est donnée aux produits de saison et du terroir franc-comtois, ces menus varient en fonction de la saisonnalité
Plats vivants au rythme des semaines, tarifs hors boissons
"Premières feuilles"
3 séquences
Asperges blanches confites
Crème glacée asperge blanche, sabayon menthe oseille
Omble chevalier du moulin de pierre
Sauce aux herbes sauvages et vin jaune. Poireaux nouveaux, noix torréfiées.
Rhubarbe et rhum du jura
Financier aux amandes, parfait glacé au rhum petit bouilleur et poivre Sichuan.
"Eternel"
5 séquences
Premières feuilles
Jeunes pousses de nos maraichères, herbes sauvages, condiment ail et pain toasté.
Asperges blanches confites
Crème glacée asperge blanche, sabayon menthe oseille
OMBLE CHEVALIER DU MOULIN DE PIERRE
Beurre blanc vin jaune et noix torréfiées.
Carré d’agneau mariné et rôti, épaule confite
Jus de viande à l’arquebuse, ail des ours
Rhubarbe et rhum du jura
Financier aux amandes, parfait glacé au rhum petit bouilleur et poivre Sichuan.