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Servis uniquement au diner
Nos menus du soir
La part belle est donnée aux produits de saison et du terroir franc-comtois, ces menus varient en fonction de la saisonnalité
Plats vivants au rythme des semaines, tarifs hors boissons
Carte blanche
"Sans détour"
3 séquences
Œuf bio de GaellE
Courgettes confites à l’huile de colza de Germigney, sauge du jardin et miel du jura
Côte de cochon marinée à la baie de verveine
Pieds de cochon confits, brocolis, estragon et absinthe du Doubs
Menthe choc’
Crème glacée chocolat, menthe fraiche à la menthe calice de la Distillerie Bourgeois
"Epure"
5 séquences
premières feuilles
Jeunes pousses de nos maraichers, herbes sauvages, condiment ail et pain toasté
asperges blanches confites
Chaud froid, sabayon rumex et menthe du jardin
Omble chevalier du moulin de pierre
Poché au beurre infusé à la feuille de combava, petits pois, oeufs de truite et liqueur de gingembre de la distillerie Magnenet
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
Fraises de nos maraichers, cerfeuil du jardin et baies d’assam
Tarte fine, crème pâtissière au jus de fraise et sorbet cerfeuil
"Intégral"
7 séquences
premières feuilles
Jeunes pousses de nos maraichers, herbes sauvages, condiment ail et pain toasté
asperges blanches confites
Chaud froid, sabayon rumex et menthe du jardin
gambas sauvages roties et laquées
Or bleu de Chissey et algues bretonnes bio
Omble chevalieR
Pochée au beurre, infusé aux feuilles combava.Petit pois, oeufs de truite et liqueur de gingembre de la distillerie Magnenet
Canette, nectar de bourgogne
Suprême mariné aux boutons de rose, radis printaniers. Crème de cassis de la distillerie Magnenet et gin du Petit Bouilleur.
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
Rhubarbe, cardamome violette et rhum du petit Bouilleur
Faisselle de la ferme de Suzie, rhubarbe pochée. Velours acidulé et parfait glacé au rhum ambré
"Carte blanche"
Créez votre propre menu où tout est possible et personnalisable,
laissez-vous guider par les produits du moment, produits du terroir d’exception, langoustine,
homard bleu, pièce de bœuf maturée, truffe noire, caviar français, noix de saint jacques…
Menu exclusif en parfaite harmonie avec vos goûts, vos exigences et vos inspirations du moment.
En collaboration avec les chefs, celui-ci devra être arrêté 15 jours au préalable.
"Sans détour - version végétale"
3 séquences
Œuf bio de GaellE
Courgettes confites à l’huile de colza de Germigney, sauge du jardin et miel du jura
Pâtes fraiches
Petits pois et feuilles de combava
Menthe choc’
Crème glacée chocolat, menthe fraiche à la menthe calice de la Distillerie Bourgeois
"Epure - version végétale"
5 séquences
Premières feuilles
jeunes pousses de nos maraichers, herbes sauvages, condiment ail et pain toasté
asperges blanches confites
Chaud froid, sabayon rumex et menthe du jardin
Œuf bio de GaellE
Courgettes confites à l’huile de colza de Germigney, sauge du jardin et miel du jura
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
Fraises de nos maraichers, cerfeuil du jardin et baies d’assam
Tarte fine, crème pâtissière au jus de fraise et sorbet cerfeuil
"Intégral - version végétale"
7 séquences
premières feuilles
Jeunes pousses de nos maraichers, herbes sauvages, condiment ail et pain toasté
asperges blanches confites
Chaud froid, sabayon rumex et menthe du jardin
Brocolis
Estragon et absinthe du Doubs
Œuf bio de GaellE
Courgettes confites à l’huile de colza de Germigney, sauge du jardin et miel du jura
pâte fraiches
petits pois et feuilles de combava
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
Rhubarbe, cardamome violette et rhum du petit Bouilleur
Faisselle de la ferme de Suzie, rhubarbe pochée. Velours acidulé et parfait glacé au rhum ambré