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Nous vous accueillons aujourd’hui, nous mettons notre savoir-faire au service du produit et de nos hôtes pour, nous l’espérons, vous régaler et passer un agréable moment à notre table.
La part belle est donnée aux produits de saison et du terroir franc-comtois, ces menus varient en fonction de la saisonnalité
Plats vivants au rythme des semaines, tarifs hors boissons
Servis uniquement au déjeuner
39€00
Douceur d’automne, longue de nice
Bleu de la Marre, sarrasin grillé, crème onctueuse d’un potage et tarte chaude
Blanquette d’antan
Rafraichie à la livèche, racines et cardamome
Fruits rouges de nos maraichers
Financier aux baies de genièvre, crème légère et consommé frais au géranium rosat
Servis uniquement au déjeuner
49€00
Féra sauvage du lac Léman
Soubise, consommé d’oignon infusé à la feuille de tagète, oignons grillés
Emulsion fraiche à la tagète
pintade fermière d’amancey au vin jaune
Pochée et grillée, pressé de foies, jus de pintade au vin jaune et sauge du jardin
Poires aux essences jurassiennes, parfum de canneliers
Imprégnations de regain, vin chaud aux feuilles de canneliers
VertFeuille - Restaurant
