Aucun produit dans le panier.
Servis uniquement au diner
Nos menus du soir
La part belle est donnée aux produits de saison et du terroir franc-comtois, ces menus varient en fonction de la saisonnalité
Plats vivants au rythme des semaines, tarifs hors boissons
Carte blanche
"Sans détour"
3 séquences
Œuf bio et bière légère
Cuit « parfait », crémeux de pomme de terre à la bière Neipa (La Franche), oignon confit et crispy, graines torréfiées
Omble chevalier
Risotto d’épeautre, échalotes confites et sauce normande au crémant du Jura
choc’noisette annisette
"Epure"
5 séquences
Topinambours du jardin, cascara
Topinambours embeurrés, crus frits et glacés.Crème onctueuse aux graines de café torréfiées dans le Doubs. Infusion d’écorces
Navet, lierre terrestre et miel du Jura
Consommé de navet brun au rhum jurassien du Petit bouilleur, lard paysan maison et miel de tilleul
Filet de Bœuf carotte au trousseau
Filet de bœuf mariné, carottes fumées, jus de cuisson au trousseau et poivre de la Jamaïque
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
Orange esprit Suzette
Orange flambée au macvin du Jura, biscuit cuillère, crème aux œufs, sorbet fleur de tagette et crêpe croustillante aux zestes d’orange
"Intégral"
7 séquences
Navet, lierre terrestre et miel du Jura
Consommé de navet brun au rhum jurassien du Petit bouilleur, lard paysan maison et miel de tilleul
Topinambours du jardin, cascara
Topinambours embeurrés, crus frits et glacés.Crème onctueuse aux graines de café torréfiées dans le Doubs. Infusion d’écorces
Noix de saint jacques juste confites
Choux fleur, huile de colza de la ferme de Germigney et baies de Sancho
Omble chevalier du moulin de pierre
Échalotes confites et sauce normande au crémant du Jura
Bœuf carotte au trousseau
Filet de bœuf mariné, carottes fumées, jus de cuisson au trousseau et poivre de la Jamaïque
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
Orange esprit Suzette
Orange flambée au macvin du Jura, biscuit cuillère, crème aux œufs, sorbet fleur de tagette et crêpe croustillante aux zestes d’orange
"Carte blanche"
Créez votre propre menu où tout est possible et personnalisable,
laissez-vous guider par les produits du moment, produits du terroir d’exception, langoustine,
homard bleu, pièce de bœuf maturée, truffe noire, caviar français, noix de saint jacques…
Menu exclusif en parfaite harmonie avec vos goûts, vos exigences et vos inspirations du moment.
En collaboration avec les chefs, celui-ci devra être arrêté 15 jours au préalable.
"Sans détour - version végétale"
3 séquences
Œuf bio et bière légère
Cuit « parfait », crémeux de pomme de terre à la bière Neipa (La Franche), oignon confit et crispy, graines torréfiées
Risotto d’épeautre
Échalotes confites, épeautre soufflé et beurre blanc au crémant du Jura
choc noisette anisette
Mousse légère au cacao amer, chantilly Pontarlier, crème glacée aux noisettes torréfiées aneth
"Epure - version végétale"
5 séquences
topinambours du jardin et cascara
Topinambours embeurrés, crus, frits et glacés. Crème onctueuse aux graines de café torréfiées dans le Doubs. Infusion d’écorces
Navet, lierre terrestre et miel du Jura
Consommé de navet brun au rhum jurassien du Petit bouilleur, lard paysan maison et miel de tilleul
Risotto d’épeautre
Échalotes confites, épeautre soufflé et beurre blanc au crémant du Jura
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
Orange esprit Suzette
Orange flambée au macvin du Jura, biscuit cuillère, crème aux œufs, sorbet fleur de tagette et crêpe croustillante aux zestes d’orange
"Intégral - version végétale"
7 séquences
topinambours du jardin et cascara
Topinambours embeurrés, crus, frits et glacés. Crème onctueuse aux graines de café torréfiées dans le Doubs. Infusion d’écorces
Navet, lierre terrestre et miel du Jura
Consommé de navet brun au rhum jurassien du Petit bouilleur, lard paysan maison et miel de tilleul
Passion choux fleur
Royale Dubarry, choux fleur fris, huile de colza de la ferme de Germigney et baies de Sancho
Œuf bio et bière légère
Cuit « parfait », crémeux de pomme de terre à la bière Neipa (La Franche), oignon confit et crispy, graines torréfiées
Risotto d’épeautre
Échalotes confites, épeautre soufflé et beurre blanc au crémant du Jura
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
Orange esprit Suzette
Orange flambée au macvin du Jura, biscuit cuillère, crème aux œufs, sorbet fleur de tagette et crêpe croustillante aux zestes d’orange