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Servis uniquement au diner
Nos menus du soir
La part belle est donnée aux produits de saison et du terroir franc-comtois, ces menus varient en fonction de la saisonnalité
Plats vivants au rythme des semaines, tarifs hors boissons
Carte blanche
"Sans détour"
3 séquences
Œuf bio et bière légère
Cuit « parfait », crémeux de pomme de terre à la bière Neipa (La Franche), oignon confit et crispy, graines torréfiées
Omble chevalier
Risotto d’épeautre, échalotes confites et sauce normande au crémant du Jura
choc’noisette annisette
"Epure"
5 séquences
premières feuilles
Jeunes pousses de nos maraichers, herbes sauvages, condiment ail et pain toasté
asperges blanches confites
Chaud froid, sabayon rumex et menthe du jardin
Canette, nectar de bourgogne
Suprême mariné aux boutons de rose, cuisses confites radis printaniers. Crème de cassis de la distillerie Magnenet et gin du Petit Bouilleur.
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
Orange esprit Suzette
Orange flambée au macvin du Jura, biscuit cuillère, crème aux œufs, sorbet fleur de tagette et crêpe croustillante aux zestes d’orange
"Intégral"
7 séquences
premières feuilles
Jeunes pousses de nos maraichers, herbes sauvages, condiment ail et pain toasté
asperges blanches confites
Chaud froid, sabayon rumex et menthe du jardin
gambas sauvages roties et laquées
Or bleu de Chissey et algues bretonnes bio
Omble chevalier du moulin de pierre
Échalotes confites et sauce normande au crémant du Jura
Canette, nectar de bourgogne
Suprême mariné aux boutons de rose, radis printaniers. Crème de cassis de la distillerie Magnenet et gin du Petit Bouilleur.
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
Orange esprit Suzette
Orange flambée au macvin du Jura, biscuit cuillère, crème aux œufs, sorbet fleur de tagette et crêpe croustillante aux zestes d’orange
"Carte blanche"
Créez votre propre menu où tout est possible et personnalisable,
laissez-vous guider par les produits du moment, produits du terroir d’exception, langoustine,
homard bleu, pièce de bœuf maturée, truffe noire, caviar français, noix de saint jacques…
Menu exclusif en parfaite harmonie avec vos goûts, vos exigences et vos inspirations du moment.
En collaboration avec les chefs, celui-ci devra être arrêté 15 jours au préalable.
"Sans détour - version végétale"
3 séquences
Œuf bio et bière légère
Cuit « parfait », crémeux de pomme de terre à la bière Neipa (La Franche), oignon confit et crispy, graines torréfiées
Risotto d’épeautre
Échalotes confites, épeautre soufflé et beurre blanc au crémant du Jura
choc noisette anisette
Mousse légère au cacao amer, chantilly Pontarlier, crème glacée aux noisettes torréfiées aneth
"Epure - version végétale"
5 séquences
Premières feuilles
jeunes pousses de nos maraichers, herbes sauvages, condiment ail et pain toasté
asperges blanches confites
Chaud froid, sabayon rumex et menthe du jardin
Risotto d’épeautre
Échalotes confites, épeautre soufflé et beurre blanc au crémant du Jura
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
Orange esprit Suzette
Orange flambée au macvin du Jura, biscuit cuillère, crème aux œufs, sorbet fleur de tagette et crêpe croustillante aux zestes d’orange
"Intégral - version végétale"
7 séquences
premières feuilles
Jeunes pousses de nos maraichers, herbes sauvages, condiment ail et pain toasté
asperges blanches confites
Chaud froid, sabayon rumex et menthe du jardin
PAssion radis
Radis rôtis, crème de cassis et gin du Petit Bouilleur
Œuf bio et bière légère
Cuit « parfait », crémeux de pomme de terre à la bière Neipa (La Franche), oignon confit et crispy, graines torréfiées
Risotto d’épeautre
Aulx et poivre de madagascar
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
Orange esprit Suzette
Orange flambée au macvin du Jura, biscuit cuillère, crème aux œufs, sorbet fleur de tagette et crêpe croustillante aux zestes d’orange