Servis uniquement au diner
Nos menus du soir
La part belle est donnée aux produits de saison et du terroir franc-comtois, ces menus varient en fonction de la saisonnalité
Plats vivants au rythme des semaines, tarifs hors boissons
Carte blanche
"Sans détour"
3 séquences
Œuf bio de Fred
Cuit « parfait », courgettes confites à l’huile de colza de Germigney, miel, graines de courge et purée aérienne à la sauge
Omble chevalier
De la pisciculture du Moulin de Pierre
Feuille à feuille de carotte, baies de la passion, beurre blanc carotte et savagnin
Les fruits rouges
De nos maraîchers
Financier aux baies de genièvre, crème légère et consommé frais infusé de géranium rosat
"Epure"
5 séquences
Les betteraves fraîcheur de nos maraîchers
Crème glacée faisselle
capucine, hibiscus et feuille de figuier
Omble chevalier
De la pisciculture du Moulin de Pierre
Feuille à feuille de carotte, baies de la passion, beurre blanc carotte et savagnin
Poulette de Bresse
De Rachelle Roussel-Voisard
Cuite en deux façons, ancestrale sauce vin jaune
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
Les fruits rouges
De nos maraîchers
Financiers aux baies de genièvre, crème légère et consommé frais infusé de géranium rosat
"Intégral"
7 séquences
Tomates Marinées
De nos maraichers,
Basilic citron, curry, piment doux du jardin et focaccia à la tome blanche maison
Les betteraves fraîcheur de nos maraîchers
Crème glacée faisselle
capucine, hibiscus et feuille de figuier
Omble chevalier
De la pisciculture du Moulin de Pierre
Feuille à feuille de carotte, baies de la passion, beurre blanc carotte et savagnin
Rouget barbet de nos côtes FRANÇAISES
Salade tiède d’aubergines, ail noir et romain
Sabayon crémant du jura
Veau fumé
Pommes dauphines à l’ail, jus des braises, absinthe, ail nouveau
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
La fraise
Crème légère au poivre tellicherry et sorbet au shiso du jardin.
"Carte blanche"
Créez votre propre menu où tout est possible et personnalisable,
laissez-vous guider par les produits du moment, produits du terroir d’exception, langoustine,
homard bleu, pièce de bœuf maturée, truffe noire, caviar français, noix de saint jacques…
Menu exclusif en parfaite harmonie avec vos goûts, vos exigences et vos inspirations du moment.
En collaboration avec les chefs, celui-ci devra être arrêté 15 jours au préalable.
"Sans détour - version végétale"
3 séquences
Œuf bio de Fred
Cuit « parfait », courgettes confites à l’huile de colza de Germigney, miel, graines de courge et purée aérienne à la sauge
Passion carotte
Carottes & Cie, baie de la passion et herbes
les fruits rouges
De nos maraîchers
Financier aux baies de genièvre, crème légère et consommé frais infusé au géranium rosat
"Epure - version végétale"
5 séquences
Les betteraves fraîcheur de nos maraîchers
Crème glacée faisselle
capucine, hibiscus et feuille de figuier
Passion carotte
Carottes & Cie, baie de la passion et herbes
Œuf bio de Fred
Cuit « parfait », courgettes confites à l’huile de colza de Germigney, miel, graines de courge et purée aérienne à la sauge
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
Les fruits rouges
De nos maraîchers
Financier aux baies de genièvre, crème légère et consommé frais infusé au géranium rosat
"Intégral - version végétale"
7 séquences
Tomates marinées
De nos maraichers,
Basilic citron, curry et piment doux du jardin. Focaccia et tome blanche maison
Les betteraves fraîcheur de nos maraîchers
Crème glacée faisselle
capucine, hibiscus et feuille de figuier
Passion carotte
Carottes & Cie, baie de la passion et herbes
Œuf bio de Fred
Cuit « parfait », courgettes confites à l’huile de colza de Germigney, miel, graines de courge et purée aérienne à la sauge
Pâtes à la farine de gaude
Aux et poivre de Madagascar
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
La fraise
Crème légère au poivre tellicherry et sorbet au shiso du jardin.