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Nous vous accueillons aujourd’hui, nous mettons notre savoir-faire au service du produit et de nos hôtes pour, nous l’espérons, vous régaler et passer un agréable moment à notre table.
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Servis uniquement au déjeuner
Menu Déjeuner'
La part belle est donnée aux produits de saison et du terroir franc-comtois, ces menus varient en fonction de la saisonnalité
Plats vivants au rythme des semaines, tarifs hors boissons
Ouvert du
mercredi au dimanche
midi et soir :
12h00 – 13h30
& 19h00 – 21h00
- Entrées -
Œuf bio et bière légère
Cuit « parfait », crémeux de pomme de terre à la bière Neipa (La Franche), oignon confit et crispy, graines torréfiées
- Plats -
Omble chevalier du moulin de pierre
Risotto d’épeautre, échalotes confites et sauce normande au crémant du Jura
Ou
Canette, nectar de bourgogne
Suprême mariné aux boutons de rose, cuisses confites, radis printaniers, crème de cassis de la distillerie Magnenet et gin du Petit Bouilleur.
- Desserts -
Riz au lait crémeux à la cire d’abeille
Miel du Jura de l’ours et la ruche, crème glacée à la cire et riz soufflé au caramel
Servis uniquement au déjeuner
Menu Interprétation Terroir
La part belle est donnée aux produits de saison et du terroir franc-comtois, ces menus varient en fonction de la saisonnalité
Plats vivants au rythme des semaines, tarifs hors boissons
Ouvert du
mercredi au dimanche
midi et soir :
12h00 – 13h30
& 19h00 – 21h00
- Entrées -
Gambas sauvages
Or bleu de Chissey sur loue et algues bretonnes bio.
- Plats -
Agneau de la ferme de barband
Carré mariné à la mélisse fraiche, épaule confite. Sauce crème et jus de viande arquebuse.
- Desserts -
Orange esprit Suzette
Orange flambée au macvin du Jura, biscuit cuillère, crème aux œufs, sorbet fleur de Tagette et crêpe croustillante aux zestes d’orange