Servis uniquement au diner
Nos menus du soir
La part belle est donnée aux produits de saison et du terroir franc-comtois, ces menus varient en fonction de la saisonnalité
Plats vivants au rythme des semaines, tarifs hors boissons
Carte blanche
"Sans détour"
3 séquences
Œuf bio de Fred
Cuit « parfait », courgettes confites à l’huile de colza de Germigney, miel, graines de courge et purée aérienne à la sauge
Omble chevalier
De la pisciculture du Moulin de Pierre
Feuille à feuille de carotte, baies de la passion, beurre blanc carotte et savagnin
Abricots rôtis à l’Armagnac
Crème glacée à la cire d’abeille, meringue craquante à l’acacia
"Epure"
5 séquences
Les betteraves fraîcheur de nos maraîchers
Crème glacée faisselle
capucine, hibiscus et feuille de figuier
Omble chevalier
De la pisciculture du Moulin de Pierre
Feuille à feuille de carotte, baies de la passion, beurre blanc carotte et savagnin
Poulette de Bresse
De Rachelle Roussel-Voisard
Cuite en deux façons, ancestrale sauce vin jaune
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
Abricots rôtis à l’Armagnac
Crème glacée à la cire d’abeille, meringue craquante à l’acacia
"Intégral"
7 séquences
Velours végétal
De nos maraichers,
Cresson, pois, truite fumée au foin et huile de romarin
Les betteraves fraîcheur de nos maraîchers
Crème glacée faisselle
capucine, hibiscus et feuille de figuier
Omble chevalier
De la pisciculture du Moulin de Pierre
Feuille à feuille de carotte, baies de la passion, beurre blanc carotte et savagnin
Foie gras fumé
Cerises flambées, rhubarbe, ail noir et sureau
Bœuf de Cramans persillé
Jus au trousseau, pommes dauphines et condiment persil
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
La fraise
Crème légère au poivre selim et sorbet au cerfeuil du jardin.
"Carte blanche"
Créez votre propre menu où tout est possible et personnalisable,
laissez-vous guider par les produits du moment, produits du terroir d’exception, langoustine,
homard bleu, pièce de bœuf maturée, truffe noire, caviar français, noix de saint jacques…
Menu exclusif en parfaite harmonie avec vos goûts, vos exigences et vos inspirations du moment.
En collaboration avec les chefs, celui-ci devra être arrêté 15 jours au préalable.
"Sans détour - version végétale"
3 séquences
Œuf bio de Fred
Cuit « parfait », courgettes confites à l’huile de colza de Germigney, miel, graines de courge et purée aérienne à la sauge
Passion carotte
Carottes & Cie, baie de la passion et herbes
Abricots rôtis à l’Armagnac
Crème glacée à la cire d’abeille,
meringue craquante à l’acacia
"Epure - version végétale"
5 séquences
Les betteraves fraîcheur de nos maraîchers
Crème glacée faisselle
capucine, hibiscus et feuille de figuier
Passion carotte
Carottes & Cie, baie de la passion et herbes
Œuf bio de Fred
Cuit « parfait », courgettes confites à l’huile de colza de Germigney, miel, graines de courge et purée aérienne à la sauge
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
Abricots rôtis à l’Armagnac
Crème glacée à la cire d’abeille, meringue craquante à l’acacia
"Intégral - version végétale"
7 séquences
Velours végétal
De nos maraichers,
Cresson, pois, et huile de romarin
Les betteraves fraîcheur de nos maraîchers
Crème glacée faisselle
capucine, hibiscus et feuille de figuier
Passion carotte
Carottes & Cie, baie de la passion et herbes
Œuf bio de Fred
Cuit « parfait », courgettes confites à l’huile de colza de Germigney, miel, graines de courge et purée aérienne à la sauge
Pâtes à la farine de gaude
Aux et poivre de Madagascar
Plateau de fromages
Sélectionnés par nos soins
La fraise
Crème légère au poivre selim et sorbet au cerfeuil du jardin.