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Servis au déjeuner & Diner
Menu fête des mères
La part belle est donnée aux produits de saison et du terroir franc-comtois, ces menus varient en fonction de la saisonnalité
semaines, tarifs hors boissons
"Eclosion"
4 séquences
Œufs bio de Gaelle
Courgettes confites à l’huile de colza de Germigney, sauge du jardin et miel du jura
Côte de cochon marinée absinthe et verveine
choc noisette sapinette
Mousse légère au cacao amer, chantilly sapinette, crème glacée aux noisettes torréfiées et bourgeons de nos forêts
"Harmonie"
5 séquences
Maquereau en escabeche
Beurre noisette au vin jaune, coriandre
Omble chevalie
Pochée au beurre, infusé aux feuilles combava. Petit pois, oeufs de truite et liqueur de gingembre de la distillerie Magnenet
Côte de cochon marinée absinthe et verveine
Herbes glacées
Fraise et cerfeuil du jardin
Tarte fine, crème pâtissière au jus de fraise, sorbet cerfeuil